Vinaigre de sagarno à la figue

4,95 € TTC

par litre

Les qualités du vinaigre de cidre, le parfum et la saveur incomparables de la figue. Non filtré, non pasteurisé afin d'en exprimer toutes ces vertus.

DéclinaisonsPrixQuantité 
250 ml 4,95 €
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Une longue macération à permis de développer tous les arômes de la figue. Vous trouverez dans le vinaigre de cidre à la figue un équilibre parfait, non sucré et trés parfumé.

Nous produisons notre propre «ozpina» (vinaigre de cidre) en mettant en place une collaboration avec la Cidrerie Artisanale Txopinondo qui produit du Sagarno (boisson typique du Pays Basque proche parente du cidre breton). Le produit obtenu est très aromatique et nous permet d'apporter davantage de parfums aux sauces que nous élaborons.

Producteur : BiPiA

  • Poids250 mL
  • IngredientsVinaigre de sagarno, figue, sucre
  • DLUO5 ans
  • Conservation Apres Ouverture5 ans

Les vertus du vinaigre de cidre :  combat fatigue et  insomnies, énergisant, aide au traitement de l’arthrite, excellent contre l’hypertension, aide à la digestion, soulage les maux de gorge, prévient les caries dentaires, apaise les symptômes de la grippe et de l’asthme, favorise la circulation sanguine, bon anti-cholestérol, prévient les problèmes de décalcification et permet de réguler le calcium sur les os, aide à conserver une peau saine et réduit les signes du vieillissement


Valeurs énergétiques pour 100g :191 KJ / 46 Kcal
  
Glucides :
Dont sucres

8,3 g
  8,3 g

  

Aiguillettes, pêches, et sa sauce Sagarno

 Ingrédients
 
  • 10 aiguillettes de canard
  • 1 à 2 pêches (ou 1 boite de pêches au sirop si c’est hors saison!)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à la figue
  • 1 échalotte
  • 1 oignon
  • 2 poignées de haricots verts
  • poivre
  • sel
  • piment d’Espelette
 
Temps total : 20 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
 
 
  • Préalablement
Détailler l’oignon en rondelles, puis les plonger dans le vinaigre de sagarno à la figue afin d’obtenir des pickles 
  • Etape 1
Ciseler l’échalote, ébouter les haricots, couper les pêches en quartier (réserver 2 cuillères à soupe de sirop de pêche)

 

  • Etape 2
Faire dorer les échalotes dans un peu d’huile. A coloration saisir les aiguillettes à feu vif durant 4 à 5 min puis débarrasser la poêle et réserver au chaud
Parallèlement cuire les haricots verts avec le reste d’oignon. Mouillez au vinaigre de sagarno à la figue en cours de cuisson
  • Etape 3
Déglacer la poêle avec le vinaigre de sagarno à la figue et le sirop des pêches (ou un peu de sucre en poudre). Mélanger, saler, poivrer, ajouter les pêches et les colorer à feu vif en remuant
  • Etape 4
Remettre les aiguillettes dans la poêle et les arroser de sauce. Dresser et parsemer l’ensemble d’une touche de piments d’Espelette en poudre