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Velouté
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Velouté de tarbais, crème de piment et lard

Ingrédients 100g de haricots Tarbais 40g d’oignons émincés 40g de blanc de poireau émincés 2 gousses d’ail 50cl de fond de volaille 50 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20g de purée de piment 80g de crème fraîche 30% tranches de lard persil La recette ÉTAPE 1 : Suer l’oignon et le …