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Réaliser soi-même une gelée de piment d’Espelette ?

Vous avez du piment d’Espelette chez vous et ne savez pas quoi en faire ? Pourquoi ne pas tenter de réaliser une gelée de piment d’Espelette ? C’est simple et rapide, vous allez le voir.

Recette de la gelée au piment d’Espelette:

– 200 grammes de piments entiers
– 1 litre de vin blanc de type Monbazillac
– Gelsucre : autant de sucre que de jus obtenu

Lavez les piments puis ôtez le pédoncule ainsi que les graines. Coupez vos piments d’Espelette en petits morceaux. Mettez les graines dans un linge fin en veillant à bien le fermer. Placez le vin et les piments ainsi que les graines bien protégées dans une bassine à confiture ou une casserole si vous n’avez pas de bassine. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux environ 30 minutes sans cesser de remuer. Passez au chinois puis laissez refroidir. Lorsque le jus est froid, c’est le moment de le peser pour connaître la dose de sucre dont vous avez besoin. Reversez le tout dans la bassine et portez à ébullition, là encore sans cesser de remuer. Ensuite, laissez cuire à feu doux en remuant durant 10 minutes.
Il ne vous reste plus qu’à remplir des pots de confiture en veillant à bien les fermer et à les retourner. Continue reading “Réaliser soi-même une gelée de piment d’Espelette ?” »