Ingrédients
- 1 poire
- 100g de gelée de piment d’Espelette Kliska
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 spéculoos
- 5g de beurre
- 25cl de crème de coco
- 10g de chocolat noir
- 1 pincée de poudre de piment d’Espelette
La recette
- ÉTAPE 1 : Dans une casserole, faire fondre à feu moyen la gelée de piment et le sucre vanillé
- ÉTAPE 2 : En parallèle, éplucher la poire et la vider par le dessous
- ÉTAPE 3 : Ajouter un peu d’eau dans la casserole, porter à ébullition puis y plonger la poire. Bien l’enrober
- ÉTAPE 4 : Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la poire soit fondante
- ÉTAPE 5 : Monter la crème de coco au batteur façon crème fouettée
- ÉTAPE 6 : Écraser les spéculoos puis y incorporer le beurre
- ÉTAPE 7 : Faire fondre le chocolat puis y ajouter une pincée de piment d’Espelette en poudre
- FINITION : Dresser en demi-cercle le spéculoos. Remplir l’intérieur de la poire de chocolat. Napper le tout de crème coco. En option, rajouter une quenelle de glace vanille sur la tartelette spéculoos.
