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Poire surprise pochée à la gelée de piment d’Espelette, spéculoos et crème coco

Recette poire pochée



Ingrédients

La recette

  • ÉTAPE 1 : Dans une casserole, faire fondre à feu moyen la gelée de piment et le sucre vanillé
  • ÉTAPE 2 : En parallèle, éplucher la poire et la vider par le dessous
  • ÉTAPE 3 : Ajouter un peu d’eau dans la casserole, porter à ébullition puis y plonger la poire. Bien l’enrober
  • ÉTAPE 4 : Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la poire soit fondante
  • ÉTAPE 5 : Monter la crème de coco au batteur façon crème fouettée
  • ÉTAPE 6 : Écraser les spéculoos puis y incorporer le beurre
  • ÉTAPE 7 : Faire fondre le chocolat puis y ajouter une pincée de piment d’Espelette en poudre
  • FINITION : Dresser en demi-cercle le spéculoos. Remplir l’intérieur de la poire de chocolat. Napper le tout de crème coco. En option, rajouter une quenelle de glace vanille sur la tartelette spéculoos.



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