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Filet mignon en croûte, chutney de figues et lard fumé

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 4 cuillères à soupe de chutney de figues Xorien Maite
  • 1 jaune d’oeuf
  • Une quinzaine de tranches fines de lard fumé
  • 1 pincée de poudre de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pâte feuilletée

La recette

  • ÉTAPE 1 : Saler le filet mignon. Le saisir 1 à 2 minutes sur chaque face.
  • ÉTAPE 2 : Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de tranche de lard. Badigeonner le lard de Xorien Maite.
  • ÉTAPE 3 : Poser le filet mignon sur la pâte feuilletée, badigeonner le bord de la pâte de jaune d’œufs puis envelopper le filet mignon. Quadriller la pâte.
  • ÉTAPE 4 :Avant d’enfourner, badigeonner la pâte de jaune d’œufs. Déposez-le dans le plat de cuisson dans lequel vous avez mis un tout petit peu d’huile d’olive.
  • ÉTAPE 5 : Faites cuire à 200°C pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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