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Mag attitude: Le Chutney Basque BiPia mis à l’honneur

C’est le Chutney Basque qu’a décidé de mettre en avant le mag attitude spécial Pays Basque de Juillet 2004.

On vous livre son secret de composition… des pommes du Pays Basque, du Piment d’Espelette auxquels sont ajoutés sucre, vinaigre de cidre, citron, miel et aromates.

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Le Piment d’Espelette à Amsterdam

Le piment d’Espelette s’exporte et s’apprécie extra muros, la preuve dans cet article consacré au déplacement de Jean Louis Salaberry à Amsterdam lors d’une démonstration. Le temps fort de l’événement a été le repas proposé par  John Halvemaan. Le chef a en effet concocté un menu dans lequel le piment d’Espelette a été revisité dans chacun des plats!

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GASTRONOMIE: du piment à toutes les sauces
« Les gastrolâtres de tout poil, pour singer Rabelais, seraient-ils en panne de saveurs nouvelles ? Qu’ils se rassurent, Bipia a cherché pour eux! Dans une production de terroir en passe d’obtenir son AOC, une jeune entreprise se lance dans la commercialisation d’une gamme inédite de produits à base de piments d’Espelette. Histoire d’une reconquête piquante du Sud-Ouest, très à cheval sur la culture gourmande. »

GASTRONOMIE: mettez du piment dans votre vie!
« Si les vertus semblent embrasser plusieurs domaines, nous ne saurions vous conseiller de tester les propriétés que lui attribuent les cajuns de la Louisiane qui traitent la gueule de bois en se préparant une mixture à base de jus de citron vert et de tabasco. »

EPICES: un piment venu d’Amérique du Sud
Vous trouverez chez Bipia toutes les sortes de conservation du piment d’Espelette, et vous y apprendrez également une foule d’informations sur tous les piments du monde. A l’entrée du petit village d’Halsou, en bordure de la nationale qui relie Ustarritz à Cambo-les-Bains, à quelques kilomètres seulement d’Espelette, ne pas manquer de s’arrêter chez Bipia, une jeune entreprise, spécialisée dans la transformation du piment. Ici vous en trouverez sous toutes ses formes. »

CONSERVERIE BIPIA: une initiative qui ne manque pas de piment
« Spécialisée dans la transformation du piment, la conserverie artisanale Bipia inaugurait ses locaux vendredi 22 mai avec ses proches voisins et de nombreux curieux. Autour d’un apéritif ils ont pu déguster ses produits, visiter l’entreprise et faire connaissance avec une équipe dynamique. »