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Velouté
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Velouté de tarbais, crème de piment et lard

Ingrédients 100g de haricots Tarbais 40g d’oignons émincés 40g de blanc de poireau émincés 2 gousses d’ail 50cl de fond de volaille 50 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20g de purée de piment 80g de crème fraîche 30% tranches de lard persil La recette ÉTAPE 1 : Suer l’oignon et le …

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Filet mignon en croûte, chutney de figues et lard fumé

Ingrédients 1 filet mignon de porc 4 cuillères à soupe de chutney de figues Xorien Maite 1 jaune d’oeuf Une quinzaine de tranches fines de lard fumé 1 pincée de poudre de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pâte feuilletée La recette ÉTAPE 1 : Saler le filet mignon. Le saisir 1 …

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Aiguillettes, pêches, et sa sauce Sagarno

Ingrédients 10 aiguillettes de canard 1 à 2 pêches (ou 1 boite de pêches au sirop si c’est hors saison!) 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à la figue 1 échalotte 1 oignon 2 poignées de haricots verts poivre sel piment d’Espelette Temps total : 20 min Préparation : 5 min Cuisson : …

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Recette Œufs « bimosas », à la Bayonnaise

Pour 4 personnes : 6 œufs durs 2 cuillères à soupe de Bayonnaise 200g de thon au naturel 125g de riz Sel et persil plat Cuire le riz Couper proprement les œufs en 2 dans la longueur, retirer les jaunes et réserver les blancs sur un plat. Emietter les jaunes d’œufs, ajouter le riz et …

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Recette Coustons de Porc en Sauce

Coustons de porc. Miel. Bask’Ona douce ou relevée Huile d’olive Badigeonner les coustons de miel, les mettre dans un plat à rôtir avec un peu d’huile d’olive. Mettre au four à 200 °C. Retourner 1 fois les coustons. 5 minutes avant la fin de la cuisson retirer le plat, napper les coustons de Bask’Ona et …

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Recette Terrine de sardines

Foie de veau doré au Baskarri Bixia Foie de veau Ail Farine Baskarri Bixia Huile Sel Taillez le foie en petit morceaux, saler et passez dans la farine. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et faire revenir à feu vif. Quand le foie est bien saisi, déglacer avec un peu de Bazkarri Bixia, laisser …

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Comment préparer un dessert avec du piment d’Espelette ?

Le piment d’Espelette est un formidable ingrédient qui peut se mélanger tout à la fois avec des produits sucrés et salés. Découvrons ici comment préparer un dessert avec du piment d’Espelette. La mousse au chocolat au piment d’Espelette Pour réaliser cette mousse pour 4 personnes, il vous faut : – 200 g de chocolat noir …