Archives de catégorie : conserverie BiPiA

1997, naissance de BiPiA

L’histoire

Il faut d’abord rendre hommage à ces hommes et ces femmes qui ont participé à la création de la coopérative Biperra en 1983. Initiatrice, à l’époque d’un nouveau marché, celui des sauces à base de piment d’Espelette, distribuées à grande échelle. Cette entreprise a véritablement fait prendre conscience du formidable potentiel organoleptique et économique du piment d’Espelette.

Interrogation & Réflexion

A la suite de l’arrêt de la production Biperra, Jean-Louis Salaberry décide de produire lui même sa purée de piment d’Espelette pour satisfaire son palais et celui de ses amis. En 1986, la reprise de l’activité Biperra le tentera mais les indicateurs ne sont pas favorables (instances économiques, tendance du marché, …). S’en suivra une longue période de cogitation et 10 plus tard, l’idée de réaliser une étude de marché pour vérifier la faisabilité d’une reprise de la production s’impose.

L’action

Très vite, le dossier semble réalisable. Tous les voyants étant au vert et afin d’insuffler une nouvelle dynamique à la démarche, le recrutement de 2 futurs employés commencent.

Le 3 Septembre 1997, BiPiA est né ! Grâce à la collaboration de nombreux acteurs dont Pierre Sanchou, Pierre Goni, Gabriel Durruty, Herrikoa, Sebadour, Pierre Mendiboure, Pierre Ithourria, Pierre Gueraçague, Les Cigales Basco-landaises, …

La livraison et le triage du piment d’Espelette en vidéo!

Cette vidéo montre la réception du Piment d’Espelette à la Conserverie artisanale BiPiA, spécialiste de la transformation et l’élaboration de  condiment à base de Piment d’Espelette.

Il est possible de visualiser les différentes opérations liées à l’arrivée du Piment d’Espelette dans l’entreprise : le déchargement des caisses, le pesage, le contrôle qualité et l’enregistrement des données, le lavage des fruits et enfin le tri et l’équeutage. Continue reading “La livraison et le triage du piment d’Espelette en vidéo!” »

Vinaigre Ozpina

Vous avez dit avec du cidre ?

Dans le cadre de notre activité nous élaborons a partir de Sagarno (Cidre Basque sans bulle, ni sucre résiduel) du Vinaigre de « Cidre » dénommé Ozpina.
Il existe une nombreuse et volumineuse documentation sur les bienfaits attribués au Vinaigre de Cidre je ne reviendrais pas dessus.

Mais voici un témoignage intéressant : Il y a plusieurs années que j’en donne en élevage de volailles en traitement pour les coccidioses sequales. Le vinaigre de cidre apporte de l’ appétence et nettoie tout ce qui digestif chez le poulet. Je vous assure ça marche et j’en conseille Continue reading “Vinaigre Ozpina” »

Venez découvrir notre dernier né :

Xorien Maite
Figues Confites à l’Aigre-doux et Piment d’Espelette

Visitez nos installations, dégustez des produits originaux,
Partagez avec nous le verre de bienvenue.
Le 13 Juin 2008 de 10 heures à 20 heures.

Nouveau : Dépôt de pain des paysans pâtissiers Mirentxu Elissade et Emile Harispourou de Kradada à Itxassou

10. urtemuga, ospatu egiten da !!! Continue reading “Journée Spéciale” »

10 ans !

Bipia, ça fait déjà 10 ans !

 

Le 9 Septembre 1997, naissait BiPiA grâce à la participation de 10 associés qui avaient contracté la « fièvre rouge », en dépit des fâcheux qui ne voulaient pas, des craintifs qui ne pensaient pas que cela fut possible, des jaloux qui auraient bien fait mais ne savaient pas comment !
Les anciens l’avaient rêvé, nous l’avons fait. La preuve est faite, il est possible de faire vivre une entreprise avec la transformation de piment d’Espelette en autre chose que de la poudre.
Pour autant ces dix ans n’ont pas été un long fleuve tranquille ! Il aura eu, des passages difficiles, des périodes pénibles, Continue reading “10 ans !” »

BiPiA ? C’est là !

Présentation de Bipia

 

Installée à Larressore depuis 1997, près d’Arnaga à Cambo, cette entreprise vous propose une gamme authentique et originale de condiments délicatement relevés au Piment d’Espelette. Crées par Jean-Louis Salaberry cette profusion de produits de grande qualité vous étonnera et ravira vos papilles du début à la fin du repas. Créatrice de produits aussi innovant que de la gelée de piment, la Bayonnaise ou du Chutney Basque, cette équipe excelle Continue reading “BiPiA ? C’est là !” »