BiPiA - Revue de presse
- LE SILLON GERS LANDES PYRENÉES - 05/06/98
CONSERVERIE BIPIA: une initiative qui ne manque pas de piment
"Spécialisée dans la transformation du piment, la conserverie
artisanale Bipia inaugurait ses locaux vendredi 22 mai avec ses proches voisins
et de nombreux curieux. Autour d'un apéritif ils ont pu déguster
ses produits, visiter l'entreprise et faire connaissance avec une équipe
dynamique."
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ÉPICERIE - D.P.H - 06/98
BIPIA: le piment d'Espelette pour religion
"Le piment d'Espelette comme matière première de toutes les
recettes. Tel est le défi que compte relever la jeune
société Bipia, implantée à Larressore
(Pyrénées Atlantiques), au Pays Basque."
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PAYS BASQUE MAGAZINE - 04/05/06/98
PIMENT: s'imposer à Espelette
"..le piment d'Espelette n'est pas qu'une épice, il est aussi
recherché par les chefs pour son parfum. Sur ce marché, Bipia
entend s'appuyer sur l'image forte du piment d'Espelette au Pays basque. Un
parfum, celui de l'authenticité..."
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LA SEMAINE DU PAYS BASQUE - 04/05/98
GASTRONOMIE: du piment à toutes les sauces
"Les gastrolâtres de tout poil, pour singer Rabelais, seraient-ils en
panne de saveurs nouvelles ? Qu'ils se rassurent, Bipia a cherché pour
eux! Dans une production de terroir en passe d'obtenir son AOC, une jeune
entreprise se lance dans la commercialisation d'une gamme inédite de
produits à base de piments d'Espelette. Histoire d'une reconquête
piquante du Sud-Ouest, très à cheval sur la culture gourmande."
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LA SEMAINE DU PAYS BASQUE - 04/02/98
GASTRONOMIE: mettez du piment dans votre vie!
"Si les vertus semblent embrasser plusieurs domaines, nous ne saurions vous
conseiller de tester les propriétés que lui attribuent les cajuns
de la Louisiane qui traitent la gueule de bois en se préparant une
mixture à base de jus de citron vert et de tabasco."
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VACANCES PYRÉNÉES - 07/98
EPICES: un piment venu d'Amérique du Sud
Vous trouverez chez Bipia toutes les sortes de conservation du piment
d'Espelette, et vous y apprendrez également une foule d'informations sur
tous les piments du monde. A l'entrée du petit village d'Halsou, en
bordure de la nationale qui relie Ustarritz à Cambo-les-Bains, à
quelques kilomètres seulement d'Espelette, ne pas manquer de
s'arrêter chez Bipia, une jeune entreprise, spécialisée
dans la transformation du piment. Ici vous en trouverez sous toutes ses
formes."
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HERRIA - 05/98
BIPIA: biperrari ari dena
Ez du leku egokirik hatxeman Ezpeletan, orduan Larresoron kokatu berria da
BIPIA enpresa, Baionatik Kanborateko bide bazterrean, Larresoroko semenario
ohiaren bestaldean. Enpresa berria da biperra antolatzen dakiena, ainitz gisa
desberdinetara presentatuz gure mahai, bilaldi edo hurrupaldietan gostu eta
kolore emaiteko. Jean Marie IBARRA, BIPIAkoarekin mintzatu gira.
Nola abiatua da BIPIA enpresa hau ?
-Lantegia joanden irailean abiatua da. Larrazkenean biper freskoa sarrarazi
dugu eta neguan preparatu ditugu produkzioneak eta neguan preparatu ditugu.
Esplika iezaguzu nola pasatzen den horilantegi honen barnean ?
-Ezpeletako biperra egiten duten laborariek ekartzen digute biper freskoa kutxa
batzuetan. Sasoi betean 3/400kilo sartzen ditugu egun bakotx. Orduan erne
arizan behar da : biperra garbitu eta buztana kendu eta segidan errautsa edo
saltsak apailatu.
Aitzinetik egina zenuten ere lan gogorra saltsa eta errauts horien pikoan
emaiteko ez ?
Paregabekoa da Ezpeletako biperra ! Parte gehiena eztia du baina zati bat mina.
Gure helburua da nornahiren gostukoa izan dadin saltsan edo errautsean
presentatua delarik, ez bakarrik biper bizia maite dutenentzat; orduan duen
mina doi bat eztitu diogu eta gostu piska bat erantsi.
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