Revue de presse

• LE SILLON GERS LANDES PYRENÉES - 05/06/98
  CONSERVERIE BIPIA: une initiative qui ne manque pas de piment
  "Spécialisée dans la transformation du piment, la conserverie artisanale Bipia inaugurait ses locaux vendredi 22 mai avec ses proches voisins et de nombreux curieux. Autour d'un apéritif ils ont pu déguster ses produits, visiter l'entreprise et faire connaissance avec une équipe dynamique."
  
  
• ÉPICERIE - D.P.H - 06/98
  BIPIA: le piment d'Espelette pour religion
  "Le piment d'Espelette comme matière première de toutes les recettes. Tel est le défi que compte relever la jeune société Bipia, implantée à Larressore (Pyrénées Atlantiques), au Pays Basque."
  
  
• PAYS BASQUE MAGAZINE - 04/05/06/98
  PIMENT: s'imposer à Espelette
  "..le piment d'Espelette n'est pas qu'une épice, il est aussi recherché par les chefs pour son parfum. Sur ce marché, Bipia entend s'appuyer sur l'image forte du piment d'Espelette au Pays basque. Un parfum, celui de l'authenticité..."
  
  
• LA SEMAINE DU PAYS BASQUE - 04/05/98
  GASTRONOMIE: du piment à toutes les sauces
  "Les gastrolâtres de tout poil, pour singer Rabelais, seraient-ils en panne de saveurs nouvelles ? Qu'ils se rassurent, Bipia a cherché pour eux! Dans une production de terroir en passe d'obtenir son AOC, une jeune entreprise se lance dans la commercialisation d'une gamme inédite de produits à base de piments d'Espelette. Histoire d'une reconquête piquante du Sud-Ouest, très à cheval sur la culture gourmande."
  
  
• LA SEMAINE DU PAYS BASQUE - 04/02/98
  GASTRONOMIE: mettez du piment dans votre vie!
  "Si les vertus semblent embrasser plusieurs domaines, nous ne saurions vous conseiller de tester les propriétés que lui attribuent les cajuns de la Louisiane qui traitent la gueule de bois en se préparant une mixture à base de jus de citron vert et de tabasco."
  
  
• VACANCES PYRÉNÉES - 07/98
  EPICES: un piment venu d'Amérique du Sud
  Vous trouverez chez Bipia toutes les sortes de conservation du piment d'Espelette, et vous y apprendrez également une foule d'informations sur tous les piments du monde. A l'entrée du petit village d'Halsou, en bordure de la nationale qui relie Ustarritz à Cambo-les-Bains, à quelques kilomètres seulement d'Espelette, ne pas manquer de s'arrêter chez Bipia, une jeune entreprise, spécialisée dans la transformation du piment. Ici vous en trouverez sous toutes ses formes."
  
  
• HERRIA - 05/98
  BIPIA: biperrari ari dena
  Ez du leku egokirik hatxeman Ezpeletan, orduan Larresoron kokatu berria da BIPIA enpresa, Baionatik Kanborateko bide bazterrean, Larresoroko semenario ohiaren bestaldean. Enpresa berria da biperra antolatzen dakiena, ainitz gisa desberdinetara presentatuz gure mahai, bilaldi edo hurrupaldietan gostu eta kolore emaiteko. Jean Marie IBARRA, BIPIAkoarekin mintzatu gira.
  
  Nola abiatua da BIPIA enpresa hau ?
  -Lantegia joanden irailean abiatua da. Larrazkenean biper freskoa sarrarazi dugu eta neguan preparatu ditugu produkzioneak eta neguan preparatu ditugu.
  
  Esplika iezaguzu nola pasatzen den horilantegi honen barnean ?
  -Ezpeletako biperra egiten duten laborariek ekartzen digute biper freskoa kutxa batzuetan. Sasoi betean 3/400kilo sartzen ditugu egun bakotx. Orduan erne arizan behar da : biperra garbitu eta buztana kendu eta segidan errautsa edo saltsak apailatu.
  
  Aitzinetik egina zenuten ere lan gogorra saltsa eta errauts horien pikoan emaiteko ez ?
  Paregabekoa da Ezpeletako biperra ! Parte gehiena eztia du baina zati bat mina.
  Gure helburua da nornahiren gostukoa izan dadin saltsan edo errautsean presentatua delarik, ez bakarrik biper bizia maite dutenentzat; orduan duen mina doi bat eztitu diogu eta gostu piska bat erantsi.