Piment d'Espelette

Mondialement connu pour sa force délicate et son grand parfum le Piment d’Espelette en poudre ou en purée fait partie intégrante de la gastronomie basque. La Poudre de Piments d’Espelette est le résultat du lent séchage des piments pour une phase de maturation, s’ensuit le passage au four pour le « brûlage », puis les piments sont broyés et la poudre ainsi obtenu est mise en bocal. La corde de piment d’Espelette était traditionnellement mise à sécher naturellement sur la façade des maisons, puis finies dans le four à pain en train de refroidir avant le broyage. Les graines de piment d’Espelette sont broyées en même temps que le fruit. Épice ou condiment le Piment d'Espelette est indispensable à votre cuisine.