Diferentes pimientos Vasco

Paprika Anglet - (Lapurdi)

Valoramos en especial a nivel local, es un ingrediente esencial de la cocina vasca. Tradicionalmente verde consumida se convierte en rojo cuando está maduro, pero aún conserva su dulzura. Entre sus productores históricos deben tener en cuenta las hermanas Bernardo y Jean Moyrie. Está disponible a partir de mayo el mes de octubre en los puestos del País Vasco, casi exclusivamente.

Le Piment d'Espelette - (Lapurdi)

Esto es de la variedad Gorria que se produce. Fresca, tiene una longitud de entre 7 y 14 cm. Muy gruesa, tiene una forma cónica y una punta puntiaguda ligeramente redondeada. Su piel suave es la madurez rojo bermellón. A medida que se seca, se vuelve de color rojo oscuro. Goza de una Denominación de Origen (AOC) desde junio de 2000 y tiene 10 pueblos con Espelette pueden producir con este nombre. La producción promedio es de 62 toneladas de Espelette en polvo por año. También se puede encontrar el nombre: Pimienta del País Vasco (suave o picante) que puede aplicarse a la producción de Espelette degradado (como el queso o el vino), sino también ser una producción de la variedad Gorria que no sigue las especificaciones de la AOC, puede desafortunadamente ser también cualquier variedad de pimienta que se ha crecido en el País Vasco ..... en todos los casos esta producción es marginal en el rango de 3 a 4 toneladas de polvo al año.

El pimiento de Gernika - Gernikako Piperra - (Vizkaia)

Este pimiento tiene la calidad de los alimentos label vasco (LVQA). Su precio es de alrededor de 60 toneladas por año. Verde y más bien pequeña (6-9 cm) se consume principalmente en Vizcaya, frito o como aperitivo. Más grande mercado en el último lunes de octubre.

El Guindillas Tolosa - Langostinos Ibarra - (Gipuzkoa)

Este pimiento bastante caliente, en un principio, es largo (12-15 cm) cuando está de color maduro y final al recogerlo, es un verde y no amarilla. Preparado de vinagre de vino blanco, que se come tradicionalmente con frijoles o "pintxos" un aperitivo.

El Piquillo Lodosa - (Navarra)

El pimiento del piquillo de Lodosa tomó su nombre por el "acabado especial su pista torcida." Después de quemar y pelado chili es normal en caja. Sólo queda disfrutar de su carne fina y sutil levantada. Es considerado el "oro rojo" de Navarra. Desde febrero de 1987 una denominación de origen. La zona de producción se encuentra en las localidades de Lodosa Andosilla, Carcar, Sartaguda y Mendavia.

El Cuerno 'Cabra - (Navarra)

Cuerno de cabra, ya que se permite Espelette a secar en las fachadas de Navarra o casas puré después de quitar la piel y las semillas (Carne de Pimiento choricero). Secado de la rehidrata en un poco de agua caliente y la carne fue raspada y suavizada. Tradicionalmente, es el ingrediente esencial para lograr la salsa vizcaína, por desgracia, se sustituye gradualmente por tomate.